Buloo
Alcoholvrije aperitieven : vaak banaal zoet, meestal flets en nietszeggend. Zeker in vergelijking met de complexiteit van vele alcoholhoudende dranken vallen ze in het niets. Daar komt met deze nieuwkomer uit West-Vlaanderen verandering in.
Belgie |
Chef Pieter Lonneville van restaurant Tête Pressée in Brugge heeft dit doordachte recept uitgewerkt. Het is een kombucha drank, dit wil zeggen dat er door een fermentatie suikers worden omgezet in zuren. Dit aperitief krijgt zijn finesse door een rijping en langdurige maceratie. Door de nagisting op de fles krijg je een intense smaak, fijne pareling en lange afdronk.
