| Wijndomein | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Druivenras | |
| Jaargang | |
| Smaakprofiel | |
| Lagering | Betonei, barriques |
| Bodem | Gipskeuper |
| Stijl | Medium, mineraal, finesse |
| Gastronomie | Fijne visgerechten, wit vlees, krab, kreeft |
| Serveren | In een breed glas op 10° |
| Bewaarpotentieel | 7-10 jaar vanaf oogstjaar |
| Alcohol | |
| Formaat |
Sauvignon Blanc, OVUM
2021 | Aldinger | Württemberg€51.50 excl. BTW: €42.56
op voorraad
Zoals in de inleiding van het domein al staat vermeld, heeft Württemberg een geschiedenis met Sauvignon Blanc. Meer dan 100 jaar geleden vond je deze druif er al onder de naam Muskatsilvaner. Aldinger is een van de eerste in Duitsland die Sauvignon Blanc in de recente tijd heeft aangeplant, nl. in 1994. En de reden is eenvoudig: dit is een fantastisch microklimaat ervoor. Ze kiezen bewust voor hoger gelegen kalkrijke percelen (400m).
De “gewone” Sauvignon Blanc Reserve is al prachtig, deze OVUM doet er nog een trapje bij. De oudste stokken van het domein worden gebruikt en hier bleven de druiven op een betonei (vandaar ‘Ovum’). In dit type van vat is er een constante circulatie waardoor de wijn steeds weer in contact komt met de fijne gistresten, en dit 2 jaar lang. Dat resulteert in een Sauvignon Blanc wiens gelijke je niet snel zal vinden. Minder de speelse, nerveuze stijl, maar de rustige, minerale en gelaagde stijl. Vuursteen, rokerige tonen en ziltigheid. Grote power in de mond, maar met fluwelen hand waar kruidigheid (nootmuskaat), walnoot en peer te merken is. Een zeker rondheid ook. Ellenlange finale.
