Silvaner, II

Deze nummer “2” is in principe de instap Silvaner van Tom. Maar omwille van de erg kleine productie (voorjaarsvorst) in 2024 maakte hij een blend van de “I” en de “II”. En dat resulteert in een schitterende Silvaner in deze prijsklasse. Ook Duitslands belangrijkste wijngids Vinum is vol lof en gaf 93/100, ongewoon hoog in deze prijsklasse: “wie de kans heeft enkele van de weinige beschikbare flessen aan te schaffen mag niet twijfelen“.
Dit is helemaal wat je van Silvaner van Tom verwacht: geen mainstream, puur, zonder tierlantijntje, florale tonen, wat tijm, conférence peer. In de mond grip, met zowel karakter als charme. Het fruit is discreet, de mineraliteit primeert. “Natuurlijke” stijl, maar met herkenbaarheid van de druif.

De 2024 is een blend van twee percelen:

Het ene deel komt van een wijngaard aangeplant in 2005 in de Obereisenheimer Höll. De bodem bestaat er uit mosselkalk, met een deel Lettenkeuper waardoor in droge jaren de wijngaard geen droogtestress kent. Spontane vergisting in deels hout en inox.

Het andere deel komt van de eerste wijngaard die Tom zelf bewerkte, eveneens in de Obereisenheimer Höill, wat in andere jaren de Silvaner “I” zou geven. Volgens hem is de vegetatieve toestand nu zoals hij het wil. De kloon van Silvaner is onbekend voor Tom, maar de bessen zijn erg klein waardoor er veel vaste bestanddelen zijn, gekoppeld aan een laag rendement, 25 h/ha is veruit een maximum. Spontane vergisting in Frans hout.