Chardonnay trocken 

Wat een leuke Chardonnay! Onbekommerd drinkplezier, boordevol zuiver fruit (peer, frisse appel) en sappigheid. Speelse zuren, en een frisse finale. Een wijn die bij vele gerechten kan worden genoten, zelfs als aperitief.

Spätburgunder, Paradies (Exclusieve wijn voor Vinikus&Lazarus) 

In de machtige gewelfkelders van J. Neus Weingut seit 1881 lag een barrique (tweedejaars, Rousseau) met daarin een geweldige Spätburgunder van 2019 van "perceel 92". Die werd niet geassembleerd met de Spätburgunder alte Reben VDP.Aus Ersten Lagen of met de Spätburgunder Pares VDP.Grosses Gewächs. Het karakter was te anders. Elegantie, iets meer vlezigheid, fijn sap,... We waren ontroerd door deze wijn, die 100% afkomstig is van de eigen Neuskloon, aangeplant in 1992 op mosselkalkbodem. Of we dit vat konden kopen? Jawel!  De wijn draagt de naam Spätburgunder "Paradies". De wijngaardnaam "Pares" (mosselkalk als bodem) is het middeleeuwse woord voor "paradijs", vandaar. 

Exclusieve wijn voor Vinikus&Lazarus
Oplage: 240 flessen 0,75l + 24 magnums

Riesling trocken, Rebhuhn, VDP.Gutswein 

Werken met respect voor de natuur is een van de credo’s van dit domein. Een Rebhuhn (patrijs) staat symbool voor een gunstige natuurlijke biotoop. Er gaat trouwens van de opbrengst van deze wijn ook een bijdrage naar Nature Life International, ter ondersteuning van het behoud van natuur in de wijngaarden.

Voor deze droge instapriesling worden de jonge stokken gebruikt van verschillende percelen. Het grootste deel wordt spontaan vergist, en dit gebeurt deels (20%) in grote houten vaten. In deze wijn merk je onmiddellijk de stijl van het huis: zuivere aroma’s van kweepeer, appel en witte perzik. De mond toont zich lichtvoetig, maar heel levendig. Het mooie fruit in combinatie met de dartele zuren geven een sappig mondgevoel. Als aperitief, terraswijn, of bij een fris visgerecht. Je zegt het maar.

Spätburgunder Réserve, Fellbacher (exclusief voor Vinikus & Lazarus) 

We hebben enkele Spätburgunders in het gamma die we op vat selecteren en enkel voor ons laten bottelen, zoals bij Shelter Winery (Baden) en J. Neus (Rheinhessen). Ook deze -overigens geweldige!- Spätburgunder is enkel bij ons verkrijgbaar. Maar we ontdekten de wijn pas toen die gebotteld was. De oplage is ca. 350 flessen

Het is een aparte selectie uit de topwijngaard Fellbacher Lämmler (Grosse Lage = grand cru). In principe is deze wijn een Grosses Gewächs, maar VDP laat maar één Grosses Gewächs per wijngaard toe van een druif. Bij Aldinger hebben ze al een Spätburgunder Fellbacher Lämmler VDP.GG. De bodem is er wat zwaarder (mergel) t.o.v. de lager gelegen Untertürkheimer Gips. Dat geeft de wijn een krachtigere stijl, tikje vlezig ook. Voor deze reserve werden de druiven niet ontrist. Dat houdt een risico in, maar wanneer de steeltjes perfect rijp zijn (zoals in 2019) geeft dat een extra dosis frisheid en structuur mee. Het resultaat is een dijk van een Spätburgunder waar we bij herproeven steeds weer onder de induk zijn. Kracht, zonder té, fijnheid en balans blijft primeren. Verfijnde kruidigheid en eerder een gevoel van zwart fruit. Lange finale, veel bewaarpotentieel.