Weissburgunder trocken, vom Kalk, VDP.Gutswein 

Noem Weissburgunder gerust een zeer onderschatte druif. Onze overtuiging is dat in handen van de juiste wijnbouwer deze druif moeiteloos de concurrentie met Chardonnay aankan. In Duitsland zijn de resultaten met Weissburgunder vaak verbluffend. Ook in handen van Johannes Jülg is dit een hartendief: verse peer, tikje pompelmoes en limoen. Hele frisse versie van deze druif, en met net dat puntje rondeur om er een gastronomische allrounder van te maken. Sinds jaargang 2021 krijgt deze ‘instap’ van Jülg een upgrade: een deel van de wijn verbleef in hout en Johannes selecteerde extra kalkrijke percelen om nog meer finesse en fijne structuur te tonen.

Scheurebe trocken, VDP.Gutswein 

Dit is één en al verleiding: in de neus frisse fruitaroma’s van kruisbes, lychee, een beetje ananas en passievrucht, aangevuld met cassistoetsen. In de mond opnieuw een spel van exotisch fruit en delicate kruidige toetsen. Alles blijft levendig dankzij de frisse zuren. Opvallende fijne versie van een droge Scheurebe met een zekere grip en merkbare mineraliteit.

Chardonnay trocken, Untertürkheimer Gips, VDP.Erstes Gewächs 

Deze wijngaard (Gips) is als geen ander verbonden met de familie Aldinger. Ze bezitten het gehele areaal, en daarom prijkt ook trots “Monopol” op de capsule. Tot de druifluisplaag (phylloxera), die een groot deel van het Europese wijngaardareaal vernietigde in de 18de eeuw, was dit perceel al gekend als topwijngaard. Daar bleef door deze ramp niets van over, en dit stukje Württemberg werd omgevormd tot steengroeve.

In 1971 kreeg de familie Aldinger de kans om dit grondstuk te kopen. De steengroeve had inmiddels de poorten gesloten. Het werd hun beste perceel, en alle wijnen zijn hier sindsdien consequent droog gevinifieerd. Een deel van deze wijngaard valt onder VDP.Erste Lage (premier cru), het filetstuk komt als Grosses Gewachs (droge Grand Cru) op de markt (Gips Marienglas VDP.GG). De ligging aan de stadsrand van Stuttgart geeft een bijzondere setting.

Met jaargang 2020 wint Aldinger voor de tweede keer de Chardonnay Tophy van Fallstaff als Duitslands beste Chardonnay, ditmaal met 95/100. Wie dit glas proeft zal meteen vaststellen dat dit in de stijl is van grote witte Bourgogne. Schitterende gelaagde neus van vuursteen, rokerigheid, mineraliteit, subtiel fruit en koele impressies. De mond toont zich enorm precies met grote minerale spanning, zilt en lengte. Grandioze Chardonnay!

Pinot Meunier, Rosé Sekt Brut 

Een heerlijke, betaalbare Sekt. En net zoals voor alle geproduceerde Sekt bij Koch geldt: het gehele proces, van oogst tot degorgeren, wordt door hen zelf gedaan. Vaak wordt het proces vanaf de tweede gisting uitbesteed. Deze Rosé Sekt van Pinot Meunier (Schwarzriesling) schittert door fijne aroma’s van rijpe aalbes en een vleugje framboos. Zachte mousse, veel smaak met gedoseerde kracht. Het geheel komt zelfs wat sappig over.

Grauburgunder, vom Loess 

Krachtig en fluweelzacht tegelijk, deze Grauburgunder overtuigt door zijn aroma van rijp steenfruit en meloen. In de smaak komen daar nootachtige aroma’s bij en een evenwicht tussen fruit en zuren. Fijne, speelse en sappige finale.