Drie domeinen openen die dag de deuren voor jullie, en één domein maakt de verplaatsing. In het tijdskader van 9u tot 11u kan je bij Weingut Knab (Kaiserstuhl) terecht. Op één van de mooiste locaties in de Kaiserstuhl presenteert een vierde domein, Alexander Laible, tussen 10 en 12u zijn wijnen. Het domein bevindt zich in Durbach (Ortenau). Van 11u tot 14u kan je terecht bij Shelter Winery (Breisgau), waar ook een mooie lunch zal worden voorzien door de bekende slager Dirr uit Endingen. De “Rondou” van de regio zeg maar. Nadien is er een verplaatsing van 45 km naar het zuiden, naar Markgräflerland. We ontvangen je tussen 14u en 16u naast de historische wijngaard Dottinger Castellberg (zie foto rechts). Hier maakt Martin Wassmer enkele van de beste Burgunders van Duitsland. Via een kleine wandeling (1,5 km) krijg je uitleg over de wijngaard en proef je een wijn.

Op een kwartier rijden van deze wijngaard ligt Weingut Martin Wassmer. Er wacht tussen 16u en 18u een selectie van hun wijnen en een kelderbezoek op jou.

’s Avonds is er vanaf 19u een gezellig samenkomen bij Krone in Biengen. Ze serveren er een lekkere regionale keuken. Uiteraard zijn er heerlijke wijnen van de bezochte domeinen. In een informele sfeer kunnen we de ervaringen van de dag uitwisselen.

In 1994 namen Thomas en Regina Rinker het Weingut Knab over. Wat nadien volgde is een echt succesverhaal van een van de beste domeinen van de Kaiserstuhl, zeker wanneer je de geweldige prijskwaliteit in acht neemt. Sinds enkele jaren is zoon Johannes aan boord en daardoor hebben de wijnen aan finesse gewonnen. Het wijngaardareaal van het Knab strekt zich uit over 21 hectare en is voor 90% beplant met Bourgondische druivenrassen. Spätburgunder, Grauburgunder, Weissburgunder, Chadonnay en Auxerrois vinden hier perfecte omstandigheden. Een quasi biologische werkwijze in de wijngaard, lage opbrengsten en manuele oogst vormen de basis voor hun uitstekende wijnen. De wijnen tonen fruitigheid, substantie en diepte, en uiteraard een groot rijpingspotentieel. Zelfs in moeilijkere jaren slagen de Rinkers erin wijnen met structuur en persoonlijkheid te produceren – dankzij een strenge selectie en dus het afzien van kwantiteit.

In het wondermooie Durbach heeft Alexander Laible zijn droom gerealiseerd. Eigenlijk was hij voorbestemd om samen met zijn broer het ouderlijk domein, het gekende VDP.Weingut Andreas Laible, te runnen. Daar besliste Alexander anders over, en in jaargang 2007 startte hij met een eigen wijndomein waar hij vooral voor zijn witte wijnen intussen een sterke reputatie heeft gevestigd. Alexander werkt biodynamisch, maar niet dogmatisch. Zijn witte wijnen zijn charmant, sappig in een heel open stijl met prachtig fruit. Een gekend journalist schreef: “Alexander Laible zijn wijnen zijn ideaal voor een restaurant zonder sommelier want de wijnen spreken voor zich”.

Het domein zal hun wijnen op zaterdag 28 juni voorstellen op een prachtige plek in de Kaiserstuhl.

Shelter Winery is het levenswerk van Silke en Hans-Bert Espe, 2003 was hun eerste jaargang. Hun wijnen tonen finesse, zijn subtiel gerookt, vertederend fijn en boordevol complexiteit. Een stijl die prachtig contrasteert met de krachtigere Spätburgunders die uit de naburige Kaiserstuhl. Hans-Bert & Silke werden in al die jaren vrienden en jaar na jaar groeide de reputatie van het domein. Samen met Weingut Bernhard Huber is het thans het beste domein van Breisgau en prijken ze aan de top in Duitsland. Toen Hans-Bert en Silke hun eerste percelen in 2003 wilden kopen, was het moeilijk iets te verkrijgen. Aangezien ze niet uit de regio kwamen, wou amper iemand aan hen verkopen. Thans hebben ze 5 ha en dat wensen ze niet meer uit te breiden. Het meeste werk doen ze met hun twee, een tractor hebben ze niet. Hun handen zijn het belangrijkste werkorgaan. Om onze goede band met dit domein te onderstrepen brengen sinds enkele jaren onze eigen Spätburgundercuvée van Shelter Winery uit. Samen met Hans-Bert proeven we de vaten en blenden we er 2 die als wijn exclusief voor Vinikus & Lazarus wordt gebotteld.

Bij Shelter Winery zal de gekende slager Dirr uit Endingen de lunch verzorgen. Verwacht je aan heerlijke gedroogde ham, antipasti, etc. 

Het is opvallend hoe de drie beste domeinen van Markgräflerland, samen met de Bodensee het zuidelijkste Bereich van Baden, geen lid zijn van VDP.Die Prädikatsweingüter. Zowel Ziereisen, Fritz Wassmer als Martin Wassmer zetten de standaard in deze prachtige regio, zonder dat de adelaar op hun capsule prijkt. Het zal hun worst wezen. Ze horen intussen tot de elite van de Duitse wijnbouw. Het is zonnig in het Markgräflerland, relatief warm en kent hoofdzakelijk kalkbodems met loess. Ideale omstandigheden dus voor Burgunder. Maar liefst 90% van de aanplant van Martin Wassmer wordt gevormd door Spätburgunder, Weissburgunder, Grauburgunder en Chardonnay. De kwaliteitszorg bij Martin Wassmer is maniakaal te noemen. De rendementen worden beperkt, voor de topwijnen ligt dit tussen de 20 en 35 hl /ha, er is een grote diversiteit van klonen en de plantdensiteit ligt hoog, vaak ver boven de 10.000 stokken / ha. In de moderne kelder liggen meer dan 400 barriques waarin de wijnen rustig kunnen ontwikkelen. Bij Martin Wassmer brengen ze de wijnen pas op de markt wanneer ze de tijd rijp achten. In alles zit liefde voor de Bourgondische wijnstijl. 5 op 5 sterren alle Duitse gidsen: Gault-Millau, Vinum, Eichelmann en Falstaff. Je leest het, dit is één van de allerbeste domeinen van Duitsland. Wereldklasse.