Cuvée No. 104, Sekt Brut Nature

Weinig Sekte uit Duitsland spreken momenteel meer tot de verbeelding dan die van Christmann & Kauffmann. Wat wil je ook, wanneer één van de meest getalenteerde vader-dochter duo’s een samenwerking aangaan met een grootmeester in schuimwijn (Mathieu Kauffmann), dan zijn de verwachtingen hoog gespannen. En ze nemen hun tijd. Mondjesmaat brengen ze hun Sekte uit, en dit enkel wanneer ze volgens hen voldoende lang gistcontact hadden.

De “100” cuvées zijn altijd op basis van Riesling. De druiven voor deze Sekt werden geoogst tussen 23 en 28 september 2021 in wijngaarden van Gimmeldingen en Königsbach van stokken die zijn aangeplant in 1995 en 2014. Omdat Riesling wat meer tijd nodig heeft, komt deze iets later uit dan de “200” cuvées op basis van de Burgunder. In dit geval verbleef de Sekt 36 maanden sur lattes. Het resultaat is een Sekt in de allerfijnste vorm.

Over 2021: De koele en eerder natte zomer, die in het verleden niet ongewoon zou zijn geweest, vergde extra inspanning. Veel extra werk van vroeg tot laat waren nodig om de druiven gezond te kunnen oogsten. Een zonnige nazomer bracht vervolgens de nodige warmte zodat de oogst half september kon beginnen. Als beloning werden er druiven geplukt die werden gekenmerkt door een bijzonder briljante zuurgraad.

De druiven werden onmiddellijk na aankomst op het domein verwerkt om oxidatie te voorkomen. Na een zachte persing worden vergisten de wijnen in voornamelijk grote houten vaten. De alcoholische gisting en malolactische gisting vinden spontaan plaats. Na 36 maanden sur lattes werd de Sekt gedegorgeerd zonder enige dosage, een Brut Nature dus.