Ratafia

Ratafia is een alcoholische drank oorspronkelijk uit Catalonië, Roussillon in Frankrijk en in Italië, die als aperitief wordt gedronken. Oorspronkelijk verwees de term naar elke drank die werd gedronken bij de ratificatie van een akkoord of verdrag, vandaar de naam.

Voor deze geweldige ratafia van JM Sélèque wordt 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier en 10% Pinot Noir gebruikt, waarvan 35% afkomstig is van 2023 en het overige deel van een “réserve perpetuelle” (solera systeem). Na een korte maceratie wordt de most versterkt tot 18° alcohol, met nadien een rijping op een eiken vat van 600l.

Deze ratafia heeft een heldere mahoniekleur met oranje accenten. In de neus aroma’s van bessenconfituur en een hint van kersenbrandewijn. In de mond is de zoetheid meteen duidelijk, met tonen van rood fruit en steenvruchten met een vleugje ahornsiroop. De kracht en gulheid van deze ratafia passen perfect bij desserts met chocolade en rood fruit, en waarom niet bij gebakken foie gras?

Slechts 900 flessen van gemaakt.