Silvaner, Fass 7 “WS”

Silvaner en Franken: dat is een heilig duo. Een druif die erg onderschat wordt en grote wijnen kan geven die ontzettend lang kunnen rijpen. Meer dan 20 jaar werken we met Weingut am Stein, één van de beste domeinen voor dit nobel ras. Om zowel onze passie voor deze druif als de vriendschap tussen am Stein en Vinikus&Lazarus te eren, selecteerden we een vat voor een eigen botteling. De druiven komen integraal van de Würzburger Stein (vandaar “WS”), de meest iconische wijngaard van Franken en ook de plek waar het Weingut am Stein is gevestigd. De steile helling, volledig zuidgericht, strekt zich uit in de vorm van een schelp boven de stad Würzburg. Het ligt op een hoogte van 210 tot 250m en heeft een hellingsgraad tussen 30 en 80 %. De stenige mosselkalkbodem ligt bezaait met restanten uit het middelste tijdsgedeelte van het Triastijdperk (250-300 miljoen jaar geleden). Klei- en leemlagen zorgen voor een goede waterhuishouding.

De druiven werden manueel geplukt, de wijn spontaan vergist en verbleef nadien 22 maanden op het fijne gistbed in een ouder, houten foeder. het resultaat is een ultra fijne, minerale stijl van Silvaner die een zekere “rust” toont, ondanks de erg mooie zuren. Het is een wijn die in de jeugd wat karaf kan verdragen, en na enkele jaren kelderrijping garant zal staan voor groots Silvanerplezier. Want dat blijft misschien wel de grootste misvatting van deze druif: Silvaner kan rijpen.

Oplage: 480 flessen en 30 magnums
Exclusieve vatselectie voor Vinikus & Lazarus