| Wijndomein | |
|---|---|
| Land | |
| Regio | |
| Druivenras | |
| Jaargang | |
| Smaakprofiel | |
| Lagering | 24 maanden sur lattes (langer naargelang het dégorgeren) |
| Bodem | Kalk |
| Stijl | Mousserend, verfijnd, mineraal |
| Gastronomie | Aperitief, schaal- en schelpdieren, fijne visgerechten |
| Serveren | In een Champagneglas op 8° |
| Bewaarpotentieel | Jong drinken, maar kan ook enkele jaren mee |
| Alcohol | |
| Formaat |
Solessence, extra Brut
NV | JM Sélèque | Champagne€43.31 excl. BTW: €35.79
Op voorraad
Assemblage van 50% Chardonnay, 40% Pinot Meunier en 10% Pinot Noir. Gedoseerd op 2 gram. De druiven komen uit 7 verschillende dorpen (Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault en Vertus). De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. 50% van deze Champagne komt van een “réserve perpétuelle” en is gebaseerd op het solera systeem uit de Sherrystreek. Een bepaalde jaargang dient als basis en het deeltje dat uit het vat wordt weggenomen om de Champagne mee te maken wordt aangevuld met met een recentere jaargang. Zo creëer je een complexe reserevewijn die de basis vormt voor schitterende Champagne.
Dit is een heerlijke aperitiefchampagne, lekker fris, mooi strak zonder hardheid. Erg complex ooit, met subtiele brioche. Verder speelse aroma’s en smaken van citrus, witte perzik en appel. Perfecte spanning, mineraal, mondvullend met zachte mousse. Lang.
