Sparkling Brut Nature, 90 months, last release

De Sekt van Shelter hoort tot de underdogs van de Duitse Sektscène. Te weinig gekend tussen de grote namen, maar kwalitatief bij de top van mousserend Duits. Deze “90 months” is extra bijzonder, omdat het het laatste deel flessen betreft die zijn gedegorgeerd van jaargang 2016. Hans-Bert heeft de oplage van 2016 telkens in kleine delen laten degorgeren. Deze “last release” Sekt kreeg maar liefst 90 maanden (!) gistcontact, ongewoon lang in deze prijsklasse en is een schitterende combinatie van frisheid, elegantie en mooie gisttonen. Complex, en tegelijk ook bijzonder benaderbaar. Finesse, lengte, subtiliteit. Klasbak! Dit overtreft kwalitatief de vorige versies die al prachtig waren.

Niet alleen het lange gistcontact is bijzonder aan deze Sekt, enkel in de koelere jaren wordt er bij Shelter Winery Sekt gemaakt. Dit met het oog op precisie en finesse. Wat dan weer wordt onderstreept door het uitblijven van dosage, een brut nature dus. De volgende jaargang zal pas 2021 zijn. De stille wijn (blanc de noir van Pinot Noir) kreeg bovendien een houtlagering op oudere barriques.