Knab
In 1994 namen Thomas en Regina Rinker het Weingut Knab over. Wat nadien volgde is een echt succesverhaal van een van de beste domeinen van de Kaiserstuhl, zeker wanneer je de geweldige prijskwaliteit in acht neemt. Sinds enkele jaren is zoon Johannes aan boord en daardoor hebben de wijnen aan finesse gewonnen.
Baden | Duitsland
15.812 ha, verspreid over 400 km lengte. Burgunderrassen spannen hier de kroon
Belangrijkste druivenrassen: 33,3% Spätburgunder, 14,6% Müller-Thurgau, 14,3% Grauburgunder, 10,2% Weissburgunder, 6,8% Gutedel, 6,1% Riesling
Belangrijkste bodems: mosselkalk en rode zandsteen in Tauberfranken, (mossel)kalk in Badische Bergstrasse, Kraichgau & Breisgau. Graniet in Ortenau, Vulkanisch en loess in Kaiserstuhl, Loess in Tuniberg, Kalk en loess in Margräflerland, gletsjersedimenten in Bodensee
Met veel passie en oog voor detail heeft Weingut Knab de weg gevonden tot de huidige top in de Kaiserstuhl. De Kaiserstuhl is een vreemde uitstulping in de Rijnvlakte tussen het Zwarte Woud en de Vogezen. Goed 30 miljoen jaar geleden stortte dit gedeelte maar liefst 2000 m in. Daardoor kwamen 2 breuklijnen meer aan het oppervlak te liggen en op de kruising was miljoenen jaar lang intense vulkanische activiteit. Daar waar nu de Kaiserstuhl ligt. Op de vulkanische ondergrond ligt vaak een meterdikke loesslaag, afgezet tijdens de laatste IJstijd. De Kaiserstuhl is het warmste gebied van Duitsland en hoort tot de indrukwekkendste wijnlandschappen van Duitsland. De machtige terrassen zijn idyllisch en zijn een ware biotoop voor fauna & flora, waaronder zeldzame planten en dieren. Door deze warme ligging is het een noodzaak het tijdstip van oogst goed in het oog te houden om het alcoholgehalte niet uit de pan de laten swingen. Daar slagen ze bij Knab prima in, en ze staan voor een typische Kaiserstuhl stijl: intensiteit, structuur en bij de rode wijnen duidelijk een krachtige, stoere expressie.
Het wijngaardareaal van het Knab strekt zich uit over 21 hectare en is voor 90% beplant met Bourgondische druivenrassen. Spätburgunder, Grauburgunder, Weissburgunder, Chadonnay en Auxerrois vinden hier perfecte omstandigheden. Een quasi biologische werkwijze in de wijngaard, lage opbrengsten en manuele oogst vormen de basis voor hun uitstekende wijnen. De wijnen tonen fruitigheid, substantie en diepte, en uiteraard een groot rijpingspotentieel. Zelfs in moeilijkere jaren slagen de Rinkers erin wijnen met structuur en persoonlijkheid te produceren – dankzij een strenge selectie en dus het afzien van kwantiteit.
Eén van de fijnste manieren om de indrukwekkende Kaiserstuhl te leren kennen is op stap te gaan met Thomas Rinker van Weingut Knab uit het mooie Endigen. Met zijn oldtimer Unimog rijdt hij via holle wegen naar zijn hoog gelegen terraswijngaarden, tot aan Amoltern, het meest geïsoleerde dorp van de Kaiserstuhl waar ook een beschermd stukje heide ligt. Onderweg krijg je veel uitleg over het gebied. Weingut Knab is het domein met zowat het grootste aandeel Weissburgunder in de Kaiserstuhl. Ook kwalitatief staat dit domein met dit ras aan de Duitse top. Een schitterende ervaring!
