Cuvée No. 204, Sekt Brut Nature

Weinig Sekte uit Duitsland spreken momenteel meer tot de verbeelding dan die van Christmann & Kauffmann. Wat wil je ook, wanneer één van de meest getalenteerde vader-dochter duo’s een samenwerking aangaan met een grootmeester in schuimwijn (Mathieu Kauffmann), dan zijn de verwachtingen hoog gespannen. En ze nemen hun tijd. Mondjesmaat brengen ze hun Sekte uit, en dit enkel wanneer ze volgens hen voldoende lang gistcontact hadden.

De “200” cuvées zijn altijd op basis van de burgunderrassen, in dit geval Chardonnay, Weissburgunder en Spätburgunder. De druiven voor deze Sekt werden geoogst tussen 13 en 22 september 2021 in wijngaarden van Gimmeldingen en Königsbach van stokken die tussen 4 en 34 jaar oud zijn. Dit is grandioos, een Sekt in de allerfijnste vorm. Fijne brioche, pitfruit, broodkruim, wat amandel. De smaak zit vol subtiliteit en frisheid. Fijne pareling, lichtvoetig en complex tegelijk. Fantastisch.

Over 2021: De koele en eerder natte zomer, die in het verleden niet ongewoon zou zijn geweest, vergde extra inspanning. Veel extra werk van vroeg tot laat waren nodig om de druiven gezond te kunnen oogsten. Een zonnige nazomer bracht vervolgens de nodige warmte zodat de oogst half september kon beginnen. Als beloning werden er druiven geplukt die werden gekenmerkt door een bijzonder briljante zuurgraad.

De druiven werden onmiddellijk na aankomst op het domein verwerkt om oxidatie te voorkomen. Na een zachte persing vergisten de wijnen in voornamelijk grote houten vaten. De alcoholische gisting en malolactische gisting vinden spontaan plaats. Na 31 maanden sur lattes werd de Sekt gedegorgeerd zonder enige dosage, een Brut Nature dus.