Categorie: DUITSE WIJN
Vinum Weinguide 2023: ‘onze’ domeinen scoren
Topresultaten voor verschillende van onze Duitse domeinen in Duitslands belangrijkste wijngids
De nieuwe Vinum is uit. Samen met Eichelmann is dit Duitslands belangrijkste wijngids.
Blij dat heel wat van ‘onze’ domeinen scoren.
- Wijndomein van het jaar AHR: Weingut J.J. Adeneuer
- Wijndomein van het jaar MITTELRHEIN: Weingut Matthias Müller
- Wijndomein van het jaar FRANKEN: Weingut Giegerich (wat een start voor de jonge broers Giegerich!)
Top 10 beste droge Riesling van Duitsland
- Weingut Christmann, Riesling, Königsbacher Idig, VDP.GG 2021 – 98/100 (plaats 2) >> BESCHIKBAAR
- Weingut Wittmann, Riesling, La Borne alte Reben 2021 – 97/100 (plaats 3)
- Weingut Eva Fricke KG, Riesling, Lorcher Krone 2021 – 97/100
Top 10 beste gerijpte droge Riesling van Duitsland (Bernhard Breuer Trophy)
- Weingut Wittmann, Riesling, Westhofener Morstein, VDP.GG 2012 (plaats 1)
Top 10 beste Spätburgunder van Duitsland
- Weingut Bernhard Koch, Grande Réserve BK 2020 – 96/100 >> BESCHIKBAAR
Beste Lemberger van Duitsland
- Weingut Aldinger, Fellbacher Lämmler, VDP.GG 2020 – 94/100 >> BESCHIKBAAR
Top 10 beste Silvaner van Duitsland
- Weingut am Stein, Silvaner, Stettener Stein, VDP.GG 2020 – 94/100
Top 10 beste Sauvignon Blanc van Duitsland
- Weingut Aldinger, Sauvignon Blanc Ovum 2020 (plaats 1) – 93/100
- Weingut von Winning, Sauvignon Blanc, Imperiale 2020 (plaats 2) – 92/100 >> BESCHIKBAAR
- Weingut Weedenborn, Grande Réserve 2019 – 91/100 >> BESCHIKBAAR
- Weingut Weedenborn, Sauvignon Blanc Réserve 2020 – 91/100 >> BESCHIKBAAR
- Weingut Jülg, Sauvignon Blanc, Opus-Oskar 2021 – 91/100
Top 10 beste Spätlese van Duitsland
- Weingut Ansgar Clüsserath, Trittenheimer Apotheke, Riesling Spätlese 2021 – 96/100
Stijgen naar de categorie van 4 sterren (op 5 sterren)
Stijgt naar 4,5 sterren (op 5 sterren)
Nieuw in de gids
- het piepkleine domein van Tom Glass met zijn geweldige Silvaner uit Franken. Vanaf voorjaar 2023 zullen we jaargang 2021 in voorraad hebben.
Volgende domeinen uit ons gamma krijgen de allerhoogste score van 5 sterren
Foto boven: Philipp Wittmann, (c) Vinum
Foto rechts: Weingut Giegerich
Christmann&Kauffmann, de nieuwe ster aan de Duitse Sekthemel
Christmann&Kauffmann is zonder twijfel het meest besproken en spannendste nieuwe Duitse Sektdomein.
Sophie & Steffen Christmann hebben samen met Mathieu Kauffmann (ex Bollinger en Reichsrat von Buhl) zichzelf de ambitie opgelegd grote Sekt te maken. Wij zijn trots deze Sekte binnenkort te mogen aanbieden. Initieel via horeca, vanaf 2023 voor het publiek.
Duitsland heeft een lange en rijke Sektgeschiedenis, met als hoogtepunt de tweede helft van de 19de eeuw. De laatste twee decennia was er al een duidelijke herleving van deze kwaliteitstraditie met Raumland (Rheinhessen) als één van de grote pioniers van de huidige revival. Aan het rijtje van pure Sektdomeinen kan je nu Christmann&Kauffmann toevoegen. Het was een spannend moment de eerste keer de Sekte van Christmann&Kauffmann te proeven. De verwachtingen waren niet alleen in Duitsland hoog gespannen, ook wij keken reikhalzend uit naar de eerste slok. We moesten het tot dan doen met de eerste, erg lovende perscommentaren. Maandag 20 juni 2022 kregen we eindelijk de eerste versies in het glas, de 101 Brut Nature (Riesling) en de 201 Brut Nature (Burgunder) en stonden meteen paf door de ragfijne, fijne structuur. Vederlicht, en toch gelaagd, met zilte ondertoon en grote finesse. Waarlijk grote Sekte!
Op termijn zal het assortiment van Christmann&Kauffmann uit twee cuvées bestaan, alsmede uit verschillende perceelselecties. De twee generieke cuvées zijn de 100 voor Riesling en 200 voor Burgunder. Elke nieuwe editie zal een opeenvolgend nummer krijgen.
Kwaliteit voorop
Alle druiven worden met de hand geoogst, spontaan vergist, voor het grootste deel op gebruikt hout, gebotteld en later gedegorgeerd zonder toevoeging van enige dosering. Alle Sekte zijn dus Brut Nature. De virtuositeit van Mathieu Kauffmann als Sektmaker, samen met het talent van Sophie Christmann en de ervaring van Steffen Christmann zorgen ervoor dat hier wordt gestreefd naar het allerbeste. Een high end Sektdomein.
LES CUVEES
Met de 100 serie worden de Riesling cuvées aangeduid, met de 200 serie de cuvées van Burgunderrassen (Chardonnay, Spätburgunder. Met elke tirage, die staat voor een jaargang, worden de series opeenvolgend genummerd, beginnend met:
- Nr. 101 Brut Nature
- Nr. 201 Brut Nature
LES GRANDS TERROIRS
Sekte van Erste en Grosse Lagen (premier en grand cru’s) van de Mittelhaardt met lang gistcontact.
- Königsbacher Heidböhl Pinot Brut Nature
- Gimmeldinger Kapellenberg Spätburgunder Brut Nature
- Gimmeldinger Quacken Chardonnay Brut Nature
- Gimmeldinger Biengarten Riesling Brut Nature
- Reiterpfad Riesling Brut Nature
- Meerspinne Chardonnay Brut Nature
- Idig Riesling Brut Nature
“Sekt biedt een interpretatie van de terroir, die je met stille wijnen op die manier niet kan bereiken”
Mathieu Kauffmann
“Sekt maken is onvoorwaardelijke ambitie en grote nederigheid in gelijke mate. Die ene kans per jaar, die moet juist zijn”
Sophie Christmann
“Waarom vanaf de start biodynamisch? Omdat zo de grootste wijnen ter wereld ontstaan”
Steffen Christmann
Primeurlijst – The best of Germany 2022
Onze lijst met enkele van Duitslands beste en meest gezochte wijnen aan primeurvoorwaarden.
Toegegeven, het jaar 2021 vertoonde geen evident parcours voor de wijnbouwers in Duitsland, net zoals in vele andere landen overigens. De vochtige late lente en zomer vergde het uiterste van de wijnbouwers, in de Ahr hadden ze zelfs hun grootste natuurcatastrofe uit hun geschiedenis. We hebben de afgelopen maanden flink wat 2021 geproefd en het is ongelooflijk hoe mooi de wijnen zijn bij de goede wijnmakers. Niet de rondheid van het trio 2018-2019-2020, wel de focus van de kwalitatief sterke koele jaren zoals 2004, 2008 en 2013 (maar rijper dan deze laatste). Opvallend is hun aromatische intensiteit, wat duidt op een uitstekende fenolische rijpheid, in dit geval gekoppeld aan een lager alcoholgehalte. Tijdens onze afgelopen lentedegustatie presenteerden we de eerste wijnen van 2021, met de instap van domeinen zoals Geil, Jülg en Weedenborn. Die wijnen zijn met veel enthousiasme ontvangen. Dat wat wit betreft. De Spätburgunders uit deze lijst komen van de grote jaargangen 2019 en 2020.
In deze lijst staat de elite van de Duitse wijnwereld, wijnen die zeldzaam zijn of enkel verkrijgbaar in beperkte volumes. Dit van wijnbouwers die worden beschouwd te excelleren in hun specialisatie. Naar gewoonte zijn dit de grote Rieslings van Wittmann, Schäfer-Fröhlich, Christmann en von Winning. Maar we geven dit jaar plaats aan extra domeinen. Omdat ze ons ontroerd hebben en omdat ze helaas erg beperkt verkrijgbaar zijn. Zo hebben we terug een kleine allocatie van Eva Fricke haar toprieslings. Johannes Jülg (VDP sinds 2021) maakt zijn entree met 2 schitterende Spätburgunders, Daniël Twardowski is de Spätburgundermagiër van de Mosel en tot slot is de Spätburgunder Gärkammer GG van Adeneuer in deze lijst opgenomen. Het trio Marc, Frank en Tim Adeneuer is de laatste jaren zo sterk bezig dat we gerust kunnen zeggen dat ze in hun beste kwaliteitsperiode ooit zitten. Vulling hadden de wijnen altijd, daar koppelen ze nu extra elegantie, frisheid en spanning aan. Omdat van hun beste wijn, de Spätburgunder GG Gärkammer 2020, slechts een 900-tal flessen worden gemaakt is het aantal dat wij jaarlijks krijgen gelimiteerd.
Reserveren aan primeurvoorwaarden kan tot 15 juli, of tot wanneer de beschikbare voorraad strekt. De wijnen zijn beschikbaar op verschillende tijdstippen, dat staat aangegeven in het bestelformulier.
Er is dit jaar wel een praktische wijziging inzake de betaling van je reservatie. Einde augustus bezorgen we je een bevestiging van het toegekende aantal flessen. Daarbij zal de factuur toegevoegd zijn voor de wijnen die in september beschikbaar zijn. Voor de wijnen die later beschikbaar zijn krijg je een orderbevestiging, die eveneens dient betaald te worden tegen einde september. Omdat Duitse domeinen zijn gestart met het vragen van de betaling bij het toekennen van de allocatie zijn we genoodzaakt deze werkwijze naar onze klanten toe te passen, naar analogie met primeurverkopen in andere landen. We hebben altijd gewerkt vanuit het principe dat de betaling van de wijnen overeenkomt met het moment van beschikbaarheid. Een evolutie in de markt maakt een wijziging daarin noodzakelijk.
Foto: © Peter Bender, VDP.Die Prädikatsweingüter
Spätburgunder Biene & Hase 2020, onze eigen cuvée van Shelter Winery
Onze vierde jaargang van eigen vatselecties bij Shelter Winery is nu beschikbaar!
Zowel van jaargang 2015, 2016 als 2017 brachten we al een eigen cuvée uit. Corona gooide wat roet in het eten voor 2018 en 2019, maar wat zijn we blij met onze 2020. Samen met Hans-Bert stelden we de Spätburgunder “Biene & Hase” samen. Vanwaar de naam? Het betreft 3 vaten (2 barriques en een tonneau van 500l) uit de Grand Cru wijngaard Malterdinger Bienenberg, eveneens bestaande uit mosselkalk. De tonneau komt van het Gewann (lieu-dit) Hasenbank. Dat is één van de hoogste locaties in de Malterdinger Bienenberg, en je geniet er een schitterend zicht op de Kaiserstuhl en de Vogezen. De foto’s tonen de Hasenbank.
Het resultaat is een ongelooflijke elegante, minerale Spätburgunder. Intens verfijnd fruit, zachte rokerigheid, ceder, fijne peper. Ragfijne tannines, heerlijk sap en een finale vol spanning.
Oplage:
0,75l: 1.200 flessen
Magnum: 48 flessen
Dubbele magnum: 6 flessen
Klik op de link om deze wijnen te bestellen.
Reductieve wijnstijl, wat is dat?
Sommige van onze domeinen werken met een reductieve wijnstijl. Een woordje uitleg.
Eenvoudig gezegd wordt de reductie veroorzaakt door de uitsluiting van zuurstof tijdens het gehele verwerkingsproces. Je kunt oxidatief werken, d.w.z. met de doelbewuste introductie van zuurstof, of een mix van beide processen, d.w.z. oxidatief en reductief, of alleen reductief. Dat laatste betekent dat er vanaf de oogst geen zuurstof bij de most kan komen. Domeinen bereiken dit met droog ijs als beschermend gas. Het droogijs komt in de vorm van CO² pellets. Bovendien wordt er een beetje sulfiet toegevoegd tijdens de ontvangst van de druiven in de kelder. Onder deze omstandigheden produceert de gist niet alleen alcohol, koolzuur en warmte, maar ook H2S, of waterstofsulfide. En dit kan dan ofwel ‘stinken (in het Duits zeggen ze Böckser, dat dan naar eieren of uien ruikt), of het kan net heel complex ruiken, bijvoorbeeld naar vuursteen of lucifers of kruidig. Het is de juiste combinatie van het perfecte hout, de lagering op de lie en de timing van de zwaveling na de malolactatische gisting. Dat is iets wat met kennis van zaken moet gebeuren. Het is belangrijk dat de wijn geen andere lucht krijgt dan de zuurstof via het hout. Het overhevelen moet dus altijd gebeuren onder bescherming van CO².
Wanneer dit juist gebeurt krijg je gelaagde, complexe wijnen. In de jeugd of bij pas openen kan dit voor sommigen even schrikken zijn. De lijn tussen vuursteen, lucifers (zacht gebrande tonen) en het fruit is dun. Bij rood kan er al eens een animale toon bijkomen. Maar het maakt wijnen vaak erg spannend. Geef ze tijd in de kelder of in de karaf. In ons gamma werken bijvoorbeeld Weingut Bertram-Baltes (Ahr) en J. Neus (Rheinhessen) in deze stijl, toppers in hun regio. Zo is ons eigen botteling Spätburgunder van J. Neus (de Spätburgunder Paradies) een voorbeeld van een wijn in deze stijl. Heel spannend, en ver van mainstream.
